Pasta de rosii – este un produs concentrat din rosii, care se obtine prin fierberea si reducerea masei proaspete de rosii in conditii de vacuum. In produs se pastreaza zaharul, acizii organici, sarurile minerale, vitaminele A si C, substantele aromatice si colorantii din rosiile proaspeti. 
         0,5 kg de pasta inlocuiesc 3-4 kg de rosii proaspeti. De obicei in pasta sunt 25-30% de substanta uscata solubila, fara adaos de sare, coloranti si conservanti.
         Importanta acestui produs in industria alimentara si in uz casnic este semnificativa, pasta se utilizeaza in producerea conservelor din legume, din peste, de asemenea se foloseste in alimentatia publica.
          Din pasta de rosii se prepara diferite sosuri si preparate la carne, peste, cartofi si alte feluri de mancare, atribuind o aroma deosebita si nuanta picanta.